Autobombo i consells o curiositats sobre productes gurmet

La millor salsa dels calçots

02/03/2024
Marta Izquierdo

Amb ingredients del territori català

No hi ha calçotada sense una bona salsa de calçots! 

Els calçots han d'estar ben cuits, ben confitats, que es puguin pelar fàcilment i la salsa que els acompanya no ha de ser ni massa líquida ni massa espessa, quan suquem el calçot ha de quedar com un guant que s'enganxa perfectament, què en penseu? hi esteu d'acord?

 

Ingredients per a 4 persones: 

- 16 ametlles torrades 

- 4 tomàquets

- 4 alls

- Julivert

- 2 vasets d'oli d'oliva verge extra 

- Sal 

 

Elaboració

- Primer de tot, escalivem els tomàquets i els alls. 

- Pelem els tomàquets per tal que quedin sense aigua i sense polpa, pelem també els alls 

- Traiem la pell a les ametlles torrades de Lleida

- Posem tots els ingredients junts i els triturem amb la picadora

- Tastem i rectifiquem de sal 

 

I a gaudir-ne tal com ho explica l'auca dels calçots... 

"De la teula feta amb terra, se l'agafa amb la mà esquerra, i amb dos dits de la mà dreta, se li treu la samarreta".

 

 

  • Salsa de calçots fàcil
  • Salsa de calçots