Que la salud sea tu alimento y tu alimento tu salud

La mona i les figures de xocolata: origen i tradició

05/04/2022
Cal Sardà

La mona de Pasqua és una de las tradicions más arrelades de la Setmana Santa a Catalunya. Els padrins i padrines saben quina és la seva obligació que no poden deixar passar: regalar una mona al seu fillol/a.

 

Regalar la mona és una tradició que ha evolucionat amb els anys i cada any es renova encara més. Els pastissers més innovadors ens sorprenen amb creacions de xocolata cada vegada més arriscades. De fet, això marca un dels punts més interessants d'aquesta celebració i és el que fa que sigui una diada viva i en constant evolució. 

La recepta del pastís de la mona està documentada en el Costumari català, una recepta coneguda des del segle XV i no duia xocolata, que no es va començar a incorporar fins al segle XVI amb l'arribada del cacau procedent d'Amèrica. Aquesta recepta, però, dista molt de la que estem acostumats avui en dia. Els ous, però, sí que han sigut sempre un element primordial de la Pasqua, tant a Catalunya, com a molts altres llocs d'Europa. La tradició deia que la mona havia de tenir tants ous com anys tingués l'infant que la rebés, fins a un màxim de 12 (coinicidint amb l'edat de la confirmació) que llavors, ja es deixava de regalar. 

Avui en dia el pastís de la mona acostuma a ser un pa de pessic amb crema cremada, xocolata, nata o mantega que es decora amb els ous de xocolata, els pollets de llana i les plomes de colors molt vius. No obstant, ja fa anys que aquests ous de xocolata han evolucionat a tot tipus de figures de xocolata d'allò més simpàtiques. A Cal Sardà, el Gerard, un mestre xocolater de Barcelona, ens fa un assortit d'animals de xocolata ben divertit i original. Les seves creacions són autèntiques obres d'art. Aquest any ens ha fet granotes, cargols, formigues, ànecs, cucs, tortugues i molts animals més. Però, sens dubte, la seva creació més sorprenent per a la Pasqua del 2022 ha sigut el seu enorme ou ferrat tot de xocolata blanca. 

Tenim mones de xocolata blanca, de xocolata amb llet i de xocolata negra, per a tots els gustos. 

L'origen i el significat de la mona no estan clars, hi ha qui creu que en àrab és un terme que significa "regal" però també hi ha qui diu que l'origen ve de Grècia o que té arrels romanes i celtes. 

La mona es pren a tota Catalunya i a la Comunitat València i Múrcia, però allà ha mantingut la forma original de brioix amb un ou dur a sobre.

A Catalunya, és comú que moltes famílies facin el pastís a casa i comprin les figures de xocolata per decorar i els pollets i les plomes. A Cal Sardà podeu trobar tots aquest articles a la nostra botiga física, a més a més de tots els ingredients per a fer el vostre pastís, com ara xocolata, ametlla mòlta, ametlla granet, ametlla laminada, sucre llustre, fruita confitada... 

Us convidem a venir a veure en directe les creacions de xocolata per aquesta Pasqua 2022 i sobretot, si us n'agrada alguna, no dubteu a reservar-la, que el dilluns de Pasqua és el proper dia 18 d'abril! Podeu fer encàrrecs per correu electrònic, telèfon o WhtasApp o per missstage directe d'instagram! 

Ah! I si voleu la mona de Pasqua a domicili compteu que necesstiem, com a mínim, un parell o tres de dies per gestionar la comanda. 

No us en quedeu sense!

 
mona-xoco.jpg