Que la salud sea tu alimento y tu alimento tu salud

La recepta de panellets

22/10/2021
Cal Sardà

La recepta de panellets tradicional de la família Sardà.
És una recepta senzilla que inclou els ingredients principals de la terra com l'ametlla i els pinyons. Un cop fet el massapà, els panellets els podem decorar com més ens agradi.

 

S'apropopa la castanyada i segur que a molts de vosaltres us encanten els panellets! 

Alguns clients preferiu comprar-los fets i d'altres fer-los vosaltres mateixos. En aquest post us portem la recepta tradicional de panellets que hem fet, any rere any, a la família Sardà. De fet, si concretem més, aquesta recepta ve de Belianes, com ja sabeu, el poble natal de la família Sardà. 

És una recepta senzilla que inclou els ingredients principals de la terra com l'ametlla i els pinyons. Un cop fet el massapà, els panellets els podem decorar com més ens agradi. Aquí us deixem la nostra proposta. 

El secret dels panellets és el bon producte!


Ingredients per 1kg de panellets (50 panellets aprox.):
- 500g ametlla mòlta de Lleida
- 400g sucre
- 100g patata
- Ratlladura d’1 llimona
- 1 ou (opcional)

1. Bullir la patata amb pell i pelar-la encara calenta.
2. Aixafar-la amb una forquilla i barrejar-la amb el sucre.
3. Afegir l’ametlla mòlta i la ratlladura de llimona i amassar.
4. Quan ja tinguem la massa quasi tota lligada hi incorporem un ou sencer.
5. Deixar reposar la massa d’un dia per l’altre a la nevera embolicada amb film.
6. Al dia següent, donar forma i enfornar a 180ªC pocs minuts, fins que agafin color.


Un cop tinguem la massa reposada toca donar-li forma...! Quins panellets voleu fer?


Els clàssics de pinyó del país
- Fem les boles i les untem amb clara d’ou, deixem assecar 2’ i hi enganxem els pinyons. Pintar amb rovell d’ou i enfornar.
- Ingredients: 250g de pinyons i ou per pintar.
Els altres clàssics d’ametlla de Lleida
- Es fan com els de pinyó però amb ametlles, tenim dues opcions: el palet o el granet!
- Ingredients: 150g d’ametlla granet/palet i ou per pintar.
Els de cirera
- Fem les boles, les untem en sucre blanc i hi posem la cirera al damunt, enfornem.
- Ingredients: 10 cireres vermelles/verdes i sucre blanc.
Pels amants del coco...
- Barregem una part de la massa amb el coco ratllat. Posarem el mateix volum de massa que de coco, p. ex.: 5 cullerades de cada. Donar forma, pintar amb rovell i enfornar.
- Ingredients: 75g de coco ratllat.
Pels llaminers... els de codonyat!
- Agafarem una part de la massa i l’estirem amb forma de xurro, al damunt hi posem el codonyat tallat a tires i tapem amb una altra tira de massapà. Tallem amb ganivet en petits trossos, els ensucrem i els enfornem.
- Ingredients: una caixeta de codonyat Valliser i sucre blanc.
Pels més gormands o pels petits de la casa... els de xocolata!
- Fem les boles, les ensucrem i enfornem. Deixem refredar. Desfer xocolata al bany maria i sucar-hi els panellets. Posar-hi al damunt una avellana de Reus. Deixar refredar a la
nevera.
- Ingredients: xocolata per a postres, sucre blanc i avellanes de Reus.
Pels més cafeters...
- Incorporar a una part de la massa unes gotes de cafè. Donar forma, ensucrar i enfornar.
- Ingredients: sucre blanc i cafè Sardà.

Des de Sardà us desitgem una bona castanyada!!!!

El secret dels panellets és el bon producte!

 

Compreu alguns ingredients a:

https://www.calsarda.com/ca/botiga-en-linia/fruits-secs/

https://www.calsarda.com/ca/botiga-en-linia/fruits-secs/ametlla-molta/

https://www.calsarda.com/ca/botiga-en-linia/fruits-secs/pinyons-pais/ 

https://www.calsarda.com/ca/botiga-en-linia/fruits-secs/coco-ratllat/

 

Si voleu tots els ingredients, contacteu amb nosaltres a sarda@calsarda.com o per WhatsApp al 932325508. 

Us preparem la comanda perquè la pugueu venir a recollir a la botiga o us l'enviem on vulgueu! 

Bona castanyada!!

No oblideu que l'acompanyament perfecte per als panellets és un vi dolç tipus moscatell o un licor artesà com el fantàstic vi de nous. 

https://www.calsarda.com/ca/botiga-en-linia/bodega/moscatell-oro-de-muller/ 

https://www.calsarda.com/ca/botiga-en-linia/bodega/vi-de-nous-de-tarrega/