Autobombo y consejos o curiosidades de productos gourmet

Cómo preparar panellets de manera fácil

15/10/2023
Marta Izquierdo

Cómo preparar panellets de manera rápida y eficiente, te decimos las cantidades que necesitas de cada ingrediente y el truco para que se enganchen los piñones.

Se acerca la castañada y te estás planteando si quieres hacer panellets... pero ay, qué dolor de cabeza! los piñones no se enganchan... has oido que se tiene que poner huevo pero entonces has probado este truco y todavía es peor! qué pasa? en qué momento se pone el huevo?

Te dejamos el truco para que se enganchen los piñones al final del artículo!

Venga, que el tema es fácil! Tienes que empezar el día de antes, y así ganarás tiempo y será más fácil en el día siguiente. Llegas al atardecer y preparas la masa en 10', que necesitas? apunta!

Ingredientes por 1kg de panellets (50 panellets aprox.): Si quieres hacer menos, divide ;)

½ kg almendra molida de Lleida
400g azúcar
100g patata
Ralladura de 1 limón
1 huevo (opcional)


1. Hervir la patata con piel y pelarla todavía caliente.

2. Aplastarla con un tenedor y mezclarla con el azúcar.

3. Añadir la almendra molida y la ralladura de limón y amassar.

4. Cuando ya tengamos la masa inccorporamos un huevo entero.

5. Dejar reposar la masa de un día por el otro a la nevera envuelta con film.

Hasta aquí es muy fácil! 

En el día siguiente... Una vez tengamos la masa reposada toca darle forma...! Qué panellets queréis hacer?




Los clásicos de piñón del país

Hacemos las bolas y las untamos con clara de huevo*, dejamos secar 2’ y enganchamos los piñones. Pintar con yema de huevo y hornear.
Ingredientes: 250g de piñones y huevo para pintar.



Los otros clásicos: de almendra de Lleida

Se hacen como los de piñón pero con almendras, tenemos dos opciones: el palito o el granito!
Ingredientes: 150g de almendra granito/palito y huevo para pintar.




Los de cereza

Hacemos las bolas, las untamos en azúcar blanco y ponemos la cereza encima, horneamos.
Ingredientes: 10 cerezas rojas/verdes y azúcar blanco.



Para los amantes del coco...

Mezclamos una parte de la masa con el coco rayado. Pondremos el mismo volumen de masa que de coco, p. ej.: 5 cucharadas de cada. Dar forma, pintar con yema y hornear.
Ingredientes: 75g de coco rallado.



Para los golosos... los de membrillo!

Cogeremos una parte de la masa y lo estiramos con forma de churro, encima ponemos el codonyat cortado a tiras y tapamos con otra tira de mazapán. Cortamos con cuchillo en pequeños trozos, los azucaramos y los horneamos.
Ingredientes: una cajita de codonyat Valliser y azúcar blanco.



Para los pequeños de la casa...o no tan pequeños... los de chocolate!

Hagamos las bolas, las azucaramos y horneamos. Dejamos enfriar. Deshacer chocolate al baño maría y mojar los panellets. Poner encima una avellana de Reus. Dejar enfriar en la nevera.
Ingredientes: chocolate de postre, azúcar blanco y avellanas de Reus.



Para los más cafeteros...

Incorporar a una parte de la masa unas gotas de café. Dar forma, azucarar y hornear.
Ingredientes: azúcar blanco y café Sardà.



Desde Sardà os deseamos una buena castanyada!!!! Ah! y recuerda que el secreto de los panellets es el buen producto!!



* Aquí viene el truco: cogemos la clara de huevo, la batimos y untamos las bolas, el truco es dejarlas secar 1' y veréis que la clara hace como de cola, es entonces cuando los podemos rebozar de piñones y estos se engancharán mágicamente. De nada!

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