Autobombo y consejos o curiosidades de productos gourmet

La mejor salsa para los calçots

02/03/2024
Marta Izquierdo

Con ingredientes del teriritorio catalán

 

No hay calçotada sin una buena salsa de calçots!

Los calçots deben estar bien cocidos, bien confitados, que se puedan pelar fácilmente y la salsa que los acompaña no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa; cuando mojamos el calçot debe quedar como un guante que se pega perfectamente, ¿estás de acuerdo?

 

Ingredientes para 4 personas:

- 16 almendras tostadas

- 4 tomates

- 4 ajos

- Perejil

- 2 vatitos de aceite de oliva virgen extra

- Sal

 

Elaboración

- Ante todo, escalivamos los tomates y los ajos.

- Pelamos los tomates para que queden sin agua y sin pulpa, pelamos también los ajos

- Sacamos la piel a las almendras tostadas de Lleida

- Ponemos todos los ingredientes juntos y los trituramos con la picadora

- Probamos y rectificamos de sal

 

Y a disfrutarlo tal y como lo explica el auca de los calçots... "De la teja hecha con tierra, se coge con la mano izquierda, y con dos dedos de la mano derecha, se le quita la camiseta".

  • Salsa de calçots fácil
  • Salsa para calçots